代表自ら猟に出向き、レストラン事業者向けの個体を捕獲しております。
エゾシカ肉は高たんぱく・低脂肪でヘルシー、独特の深い旨味があり
バーベキューやステーキなど、さまざまな料理に最適です

「美味しい鹿肉をお客さんに食べてもらいたい」

そんな想いがありますので、基本的に処理施設のある自宅から車で20-30分程の場所を猟場としています

なるべくストレスがかからないよう仕留め、素早く放血を行い、個体の温度が上がらぬ内に処理を始めます

持ち帰った個体は洗浄・皮剥ぎを素早く行い、プレハブ冷蔵庫で２日程熟成した後に精肉します

熟成を終えた肉は、お客様から頂いた注文に合わせて精肉し、
-50度のアルコール冷凍機を使って冷凍保管します

こうして少しでも鮮度・品質を高く維持した状態でお客様の元へお届けできるよう従業員一同

心を込めて生産しておりますので、どうぞ皆様ご安心してご注文頂ければ幸いです

WILD FOODS　代表　臼井秀一